Guar Gum (guar sakızı) 1 kg

Açıklama

GUAR GUM (GUAR SAKIZI)
Guar zamkı, guaran olarak da adlandırılır, gıda, yem ve endüstriyel uygulamalarda yararlı kalınlaşma ve stabilize edici özelliklere sahip guar çekirdeklerinden ekstrakte edilen bir galaktomannan polisakkarittir. Guar tohumlarının, uygulamaya göre mekanik olarak kabukları alınır, hidratlanır, öğütülür ve elenir. [1] Genellikle serbest akan, kirli beyaz bir toz olarak üretilir.
GUAR GUM (GUAR SAKIZI)
Guargum.jpg
GUAR GUM (GUAR SAKIZI) Tanımlayıcılar
GUAR GUM (GUAR SAKIZI) CAS numarası 9000-30-0
GUAR GUM (GUAR SAKIZI) ECHA Bilgi Kartı 100.029.567
GUAR GUM (GUAR SAKIZI) E numarası E412 (koyulaştırıcılar, …)
GUAR GUM (GUAR SAKIZI) UNII E8911637KE
GUAR GUM (GUAR SAKIZI) CompTox Kontrol Paneli (EPA) DTXSID3020675
GUAR GUM (GUAR SAKIZI) Özellikleri
GUAR GUM (GUAR SAKIZI) Yoğunluk 25° C’de 0.8-1.0 g/mL
GUAR GUM (GUAR SAKIZI) Asitlik (p Ka) 5-7
GUAR GUM (GUAR SAKIZI) Güvenlik Bilgi Formu Aksi belirtilmedikçe, veriler standart hallerinde (25 ° C [77° F], 100 kPa) malzemeler için verilmiştir.
İçindekiler
Üretim ve ticaret
Guar fasulyesi esas olarak Hindistan, Pakistan, ABD, Avustralya ve Afrika’da yetiştirilmektedir. Hindistan yılda yaklaşık 2,5 – 3 milyon ton guar üretiyor ve bu da onu dünya üretiminin yaklaşık% 80’i ile en büyük üretici yapıyor. Hindistan’da Rajasthan, Gujarat ve Haryana ana üretim bölgeleridir ve Rajasthan’daki Jodhpur, Sri Ganganagar ve Hanumangarh başlıca Guar ticaret pazarlarıdır. ABD, son 5 yılda 4.600 ila 14.000 ton guar üretti. [2] 1999’dan beri Teksas’ın arazi alanı yaklaşık 7.000 ila 50.000 dönüm arasında dalgalandı. [3] Guar sakızı ve türevlerinin dünya üretimi yaklaşık 1.0 Milyon tondur. Gıda dışı guar sakızı, toplam talebin yaklaşık% 40’ını oluşturmaktadır.

Özellikleri
Kimyasal olarak guar zamkı, galaktoz ve mannoz şekerlerinden oluşan bir ekso- polisakkarittir. (kaynak belirtilmeli] Omurga, galaktoz
kalıntılarının her ikinci mannozda 1,6-bağlı olduğu ve kısa yan dallar oluşturan ẞ 1,4-bağlantılı mannoz kalıntılarından oluşan doğrusal bir
zincirdir. Guar sakızı, beş dakika boyunca 80° C (176° F) sıcaklığa dayanma özelliğine sahiptir.
Çözünürlük ve viskozite
Guar zamkı, ekstra galaktoz dallanma noktaları nedeniyle keçiboynuzu sakızından daha çözünürdür. Keçiboynuzu sakızının aksine,
kendiliğinden jelleşmez. [4] ya boraks ya da kalsiyum olabilir çapraz-bağlantı için neden, guar zamkı jel. Suda noniyonik ve hidrokoloidaldir.
İyonik kuvvet veya pH’tan etkilenmez, ancak aşırı pH ve sıcaklıkta (örn. 50° C’de pH 3) bozulur. [4] 5-7 pH aralığının üzerinde çözelti içinde stabil
kalır. Güçlü asitler hidrolize neden olurve güçlü konsantrasyonda viskozite kaybı ve alkaliler de viskoziteyi düşürme eğilimindedir. Çoğu
hidrokarbon çözücüde çözünmez. Elde edilen viskozite, kullanılan toz halindeki sakızın zamanına, sıcaklığına, konsantrasyonuna, pH’ına,
çalkalama hızına ve partikül boyutuna bağlıdır. Sıcaklık ne kadar düşükse, viskozitenin artma hızı o kadar düşük olur ve nihai viskozite o kadar
düşük olur. 80° ‘nin üzerinde nihai viskozite biraz azalır. Daha ince guar tozları, daha büyük partikül boyutlu kaba toz sakızdan daha hızlı
şişer.Guar zamkı, akış eğrisi üzerinde net bir düşük kesme platosu gösterir ve kuvvetli bir şekilde keserek incelir. Guar zamkının reolojisi,
rastgele bir bobin polimeri için tipiktir. Ksantan sakızı gibi daha sert polimer zincirlerinde görülen çok yüksek kesme plato viskozitelerini
göstermez. % 1 konsantrasyonun üzerinde çok tiksotropiktir, ancak% 0.3’ün altında tiksotropi hafiftir. Guar zamkı, ksantan sakızı ile viskozite
sinerjisi gösterir. Guar zamkı ve misel kazein karışımları, iki fazlı bir sistem oluşursa hafif tiksotropik olabilir. [4] [5]
Koyulaştırma
Guar sakızının bir kullanımı, insanlar ve hayvanlar için yiyeceklerde ve ilaçlarda koyulaştırıcı bir ajandır. Glutensiz olduğu için unlu mamullerde
buğday ununun yerini almak için katkı maddesi olarak kullanılır. [6]: 41 Sağlığa faydalı olduğu görülmüştür. Serum kolesterolünü düşürdüğü ve
kan şekeri seviyelerini düşürdüğü gösterilmiştir. [7] Yutulduğunda, su emici özelliklerinin midede şişmesine ve daha erken bir ‘tokluk’ hissine
neden olmasına neden olan kişinin kilo verme çabalarında ek faydalar görülmüştür.Guar sakızı da ekonomiktir. Diğer ajanların (örneğin mısır
nişastası) neredeyse sekiz katı su koyulaştırma kabiliyetine sahip olduğundan, yeterli viskozite üretmek için sadece küçük bir miktar gereklidir. [
açıklama gerekli ] [ kaynak belirtilmeli ] Daha az gerekli olduğundan maliyetler azalır.Guar sakızının viskozite üzerindeki etkilerine ek olarak,
yüksek akma veya deforme olma kabiliyeti, ona uygun reolojik [ açıklama gerekli ] özellikler verir. Bor ile çapraz bağlandığında kırılabilir [
açıklama gerekli ] jeller oluşturur. Hidrolik kırılma için çeşitli çok fazlı formülasyonlarda, bazılarında yağ damlacıklarının birleşmesini önlemeye
yardımcı olduğu için emülgatör olarak ve diğerlerinde katı parçacıkların çökelmesini ve / veya ayrılmasını önlemeye yardımcı olmak için bir
stabilizatör olarak kullanılır.Çatlatma, kum yüklü sıvıların yüksek basınç ve akış hızında bir petrol veya doğal gaz rezervuarına pompalanmasını
gerektirir. Bu, rezervuar kayasını çatlatır ve ardından çatlakları açar. Su tek başına propant kumu taşımada etkili olamayacak kadar incedir, bu
nedenle guar zamkı, bulamaç karışımını koyulaştırmak ve propant taşıma kabiliyetini geliştirmek için eklenen bileşenlerden biridir. Önemli olan
birkaç özellik vardır 1. Tiksotropik: sıvı tiksotropik olmalıdır, yani birkaç saat içinde jelleşmelidir. 2. Jelleşme ve jelleşme: İstenen viskozite birkaç
saat içinde değişir. Kırma bulamacı karıştırıldığında, pompalanmasını kolaylaştırmak için yeterince ince olması gerekir. Daha sonra, borudan
aşağı akarken, sıvının, propantı desteklemek ve çatlakların derinliklerine akıtmak için jelleşmesi gerekir. Bu süreçten sonra, Kırma sıvısının geri
kazanılması ancak propantı geride bırakması için jelin parçalanması gerekir. Bu, daha sonra jelin çapraz bağlanmasını öngörülebilir bir hızda
kesen kimyasal bir işlem gerektirir. Guar + boron + tescilli kimyasallar bu hedeflerin her ikisini de aynı anda gerçekleştirebilir.[ alıntı gerekli ]
Buz kristali büyümesi
Guar sakızı, katı / sıvı arayüzünde kütle transferini yavaşlatarak buz kristali büyümesini geciktirir. Donma-çözülme döngüleri sırasında iyi bir
stabilite gösterir. Bu nedenle yumurtasız dondurmada kullanılır. Guar zamkı, keçiboynuzu zamkı ve sodyum aljinat ile sinerjik etkilere sahiptir.
Ksantan ile sinerjik olabilir: Ksantan sakızı ile birlikte daha kalın bir ürün (% 0,5 guar sakızı /% 0,35 ksantan sakızı) üretir ve net sonuçlar
gerektirmeyen çorba gibi uygulamalarda kullanılır.Guar zamkı bir hidrokolloiddir, bu nedenle bir jel oluşturmadan kalın macunlar yapmak ve
suyu bir sos veya emülsiyon içinde tutmak için kullanışlıdır. Guar zamkı, soğuk ve sıcak sıvıları koyulaştırmak, sıcak jeller, hafif köpükler yapmak
ve emülsiyon stabilizatörü olarak kullanılabilir. Guar sakızı süzme peynirler, lor peyniri, yoğurt, soslar, çorbalar ve dondurulmuş tatlılarda
kullanılabilir. Guar zamkı ayrıca kuru ağırlık esasına göre% 80 çözünür diyet lifi ile iyi bir lif kaynağıdır. [4]

Endüstriyel uygulamalar
Tekstil endüstrisi – boyutlandırma, terbiye ve baskı, Kağıt endüstrisi – baskı için geliştirilmiş tabaka oluşumu, katlama ve daha yoğun yüzey, Patlayıcı endüstrisi – amonyum nitrat, nitrogliserin vb. İle karıştırılmış su yalıtım maddesi olarak, İlaç endüstrisi – tabletlerde bağlayıcı veya ayrıştırıcı olarak; bazı toplu oluşturan müshillerdeki ana bileşen, Kozmetik ve tuvalet malzemeleri endüstrisi – diş macunlarında koyulaştırıcı, şampuanlarda saç kremi (genellikle kimyasal olarak değiştirilmiş bir versiyonda), Hidrolik kırma Şeyl petrol ve gaz çıkarma endüstrileri, Hindistan ve Pakistan’dan üretilen guar sakızının yaklaşık %90’ını tüketir. [9], Çatlatma sıvıları normalde iki ana amaca hizmet eden birçok katkı maddesinden oluşur; birincisi kırılma oluşumunu ve propant taşıma kapasitesini arttırmak ve ikinci olarak oluşum hasarını en aza indirmek için. Polimerler ve çapraz bağlama maddeleri, sıcaklık stabilizatörleri, pH kontrol maddeleri ve sıvı kaybı kontrol malzemeleri gibi viskozlaştırıcılar, kırılma oluşumuna yardımcı olan katkı maddeleri arasındadır. Kırıcılar, biyositler ve yüzey aktif maddeler eklenerek oluşum hasarı en aza indirilir. Daha uygun jelleştirme maddeleri, guar zamkı, selüloz ve bunların türevleri gibi doğrusal polisakaritlerdir.Guar zamkları, gelişmiş yağ geri kazanımı (EOR) için koyulaştırıcılar olarak tercih edilir. Guar zamkı ve türevleri, jelleşmiş kırılma sıvılarının çoğunu oluşturur. Guar, diğer diş etlerine göre suda daha çözünür ve aynı zamanda daha fazla galaktoz dal noktasına sahip olduğu için daha iyi bir emülgatördür. Guar zamkı, yüksek düşük kesme viskozitesi gösterir, ancak kuvvetle keserek incelir. Noniyonik olduğundan, iyonik kuvvet veya pH’tan etkilenmez, ancak orta sıcaklıkta (50° C’de pH 3) düşük pH’ta bozulur. Guar türevleri, yüksek sıcaklık ve pH ortamlarında kararlılık gösterir. Guar kullanımı, kırılma sıvısının propantı taşıma yeteneğini geliştiren, olağanüstü yüksek viskozitelere ulaşılmasına izin verir. Guar, genellikle diğer hidrokolloidlerden daha yüksek düşük kesme viskoziteli yüksek viskoziteli psödoplastik çözeltiler vermek için soğuk suda oldukça hızlı hidratlanır.Guarda bulunan koloidal katılar, daha az filtre keki oluşturarak sıvıları daha verimli hale getirir. Proppant paketinin iletkenliği, guar sakızında bulunan koloidal katılar gibi mükemmel sıvı kaybı kontrolüne sahip bir sıvı kullanılarak korunur.Guar, nişastanın sekiz katına kadar koyulaştırma gücüne sahiptir. Guar sakızının türevlendirilmesi, hidrojen bağının azalması, su-alkol karışımında artan çözünürlük ve gelişmiş elektrolit uyumluluğu gibi özelliklerde ince değişikliklere yol açar. Özelliklerdeki bu değişiklikler, tekstil baskısı, patlayıcılar ve yağ-su kırma uygulamaları gibi farklı alanlarda kullanımın artmasıyla sonuçlanır.
Çapraz Bağlama Guar Guar molekülleri, esas olarak moleküller arası hidrojen bağlanması nedeniyle, hidrolik kırılma işlemi sırasında bir araya gelme eğilimindedir. Bu agregalar petrolün geri kazanımı için zararlıdır çünkü kırıkları tıkar ve petrol akışını kısıtlar. Çapraz bağlanan guar polimer zincirleri, metal – hidroksil kompleksleri oluşturarak kümelenmeyi önler. İlk çapraz bağlı guar jelleri 60’ların sonlarında geliştirildi. Çapraz bağlama için, aralarında krom, alüminyum, antimon, zirkonyum ve daha yaygın olarak kullanılan bor bulunan çeşitli metal katkı maddeleri kullanılmıştır. B (OH) 4 formundaki bor, bis-diol kompleksleri oluşturmak üzere iki polimer şeridini birbirine bağlamak için iki aşamalı bir işlemde polimer üzerindeki hidroksil grupları ile reaksiyona girer. 1:1 1,2 diol kompleksi ve 1:1 1,3 diol kompleksi, negatif yüklü borat iyonunu bir asılı grup olarak polimer zinciri üzerine yerleştirin. Borik asidin kendisi polimere görünüşte kompleks oluşturmaz, böylece tüm bağlı bor negatif olarak yüklenir. Çapraz bağlanmanın birincil biçimi, anyonik borat kompleksi ile ikinci polimer zinciri üzerindeki adsorbe edilmiş katyonlar arasındaki iyonik ilişkiye bağlı olabilir. Çapraz bağlı jellerin geliştirilmesi, sıvı kırma teknolojisinde büyük bir ilerlemeydi. Viskozite, düşük moleküler ağırlıklı iplikler birbirine bağlanarak artırılır ve etkin bir şekilde daha yüksek moleküler ağırlıklı iplikler ve sert bir yapı elde edilir.
Doğrusal jellere göre daha yüksek propant taşıma performansı sağlamak için doğrusal polisakarit bulamaçlarına çapraz bağlama maddeleri eklenir. Doğrusal guar zincirleri çapraz bağlandığında daha düşük guar jelleştirme ajanlarına ihtiyaç duyulur. Düşük guar konsantrasyonlarının bir kırıkta daha iyi ve daha eksiksiz kırılmalar sağladığı tespit edilmiştir. Kırma işleminden sonra çapraz bağlı guar jelinin parçalanması, olu geçirgenliğini geri kazandırır ve petrol ürünlerinin artan üretim akışına izin verir.

Madencilik
Hydroseeding – tohum taşıyan “guar tack” oluşumu , Tıp kurumları, özellikle bakım evleri – disfajili hastalar için sıvıları ve yiyecekleri koyulaştırmak için kullanılır, Alev geciktirici endüstri – Phos-Chek’te kalınlaştırıcı olarak, Nanopartikül endüstrisi – gümüş veya altın nanopartiküller üretmek veya ilaç endüstrisindeki ilaçlar için yenilikçi ilaç dağıtım mekanizmaları geliştirmek., Gıda uygulamaları,Guar sakızı için en büyük pazar gıda endüstrisidir. ABD’de, çeşitli gıda uygulamalarında izin verilen konsantrasyonu için farklı yüzdeler belirlenmiştir. [10] [11] Avrupa’da guar sakızı AB gıda katkı kodu E412’ye sahiptir. Ksantan zamkı ve guar zamkı, glütensiz tariflerde ve glütensiz ürünlerde en sık kullanılan sakızlardır.

Uygulamalar şunları içerir:
Olarak pişmiş ürünler arttırır, hamur , verim büyük esneklik verir, ve doku ve raf ömrünü artırır; olarak pasta dolgu, bu “sızma” (önler sinerez pasta Gevrek kabuk tutma, dolgu su). Öncelikle farklı türde tam tahıllı unlar kullanan hipoalerjenik tariflerde kullanılır. Bu unların kıvamı mayalanarak açığa çıkan gazın kaçmasına izin verdiğinden, bu unların kalınlığını iyileştirmek için guar sakızına ihtiyaç duyulur ve normal bir unun yapacağı gibi kabarmalarına izin verir. [12]Gelen süt ürünleri, bu kalınlaşır süt, yoğurt, kefir ve sıvı peynir ürünleri ve korumaya yardımcı olur homojenlik ve dokusunu dondurma ve şerbetlerde. Bitki sütlerinde de benzer amaçlarla kullanılmaktadır .İçinet, bir bağlayıcı olarak çalışır.Gelen çeşniler, istikrar ve görünümünü geliştiren salata sosları, barbekü sos, harcı, ketchups ve diğerleri.Konserve çorbada kıvam arttırıcı ve dengeleyici olarak kullanılır.Ayrıca kuru çorbalarda, hazır yulaf ezmesinde, tatlı tatlılarda, soslu konserve balıklarda, dondurulmuş yiyeceklerde ve hayvan yemlerinde kullanılır.FDA, şişen ve bağırsakları ve yemek borusunu tıkayan madde raporları nedeniyle kilo verme hapı olarak guar sakızı yasakladı. [13]Beslenme ve tıbbi etkilerGuar zamkı, suda çözünür bir lif olarak, yığın oluşturan bir müshil görevi görür. Birkaç çalışma, kolesterol seviyelerinde düşüş olduğunu bulmuştur. Bu düşüşlerin, yüksek çözünür lif içeriğinin bir fonksiyonu olduğu düşünülmektedir. [14]Dahası, düşük sindirilebilirliği, tariflerde dolgu maddesi olarak kullanılmasını sağlar, bu da bir yemeğin doygunluğuna veya sindiriminin yavaşlamasına yardımcı olabilir, böylece o yemeğin glisemik indeksini düşürür. 1980’lerin sonunda guar sakızı kullanıldı ve çeşitli kilo verme ilaçlarında yoğun bir şekilde tanıtıldı. ABD Gıda ve İlaç İdaresi sonunda raporlarına bu nedeniyle hatırlattı özofagus bir marka yalnız en az 10 kullanıcı hastaneye kaldırıldı neden oldu ve bir ölüm sonrasında, yetersiz sıvı alımı gelen tıkanma. [15] Bu nedenle, guar sakızının artık Amerika Birleşik Devletleri’nde reçetesiz satılan zayıflama ilaçlarında kullanımı onaylanmamaktadır, ancak bu kısıtlama takviyeler için geçerli değildir. Dahası, bir meta-analizguar sakızı takviyelerinin vücut ağırlığını azaltmada etkili olmadığı bulundu. [16]Hidroksipropil guar gibi guar bazlı bileşikler, kuru gözü tedavi etmek için yapay gözyaşları içerisindedir. [17]